RESTAURANTE AROTXA EN LEGASA (NAVARRA)

Legasa, es un pueblo de la comarca del Alto Bidasoa en Navarra, situado muy cerca del Señorío de Bertiz, parque natural por excelencia en la zona.

Por ello os podéis hacer una idea del enclave tan fantástico que tiene, rodeado de montes, hayedos y mucha mucha naturaleza.

El restaurante muy acorde con la zona se sitúa en un caserón de piedra reformado y en el cual nada mas entrar ya te encuentras la sala. Dispone de una carta no muy extensa pero lo suficiente como para hacerte dudar que plato escoger, ya que todos son muy atrayentes, por supuesto aquí el que tiene sello de identidad es la CHULETA... muy típico en la zona.

Fachada del restaurante.

Vista de la Sala.

El aperitivo que nos sacaron mientras esperábamos a la comanda fue una crema de garbanzos. 
Estos detalles se agradecen.

Terrina de foie gras casero con toffe de maracuya y pan de pasas. Sencillamente delicioso.
En la foto veis lo que es media ración. ya que si dices que son para compartir ellos mismos te lo sacan por individual. Todo un detalle.

Creps rellenos de langostinos y puerros. 
Esta también es media ración, como veis bien generosa. Están muy rellenos. Me encantaron, son suavecitos.

Para esta deliciosa comida, elegimos un vino blanco (sauvignon blanc) de INURRIETA. ORCHIDEA. Una combinación perfecta con todo lo que degustamos.

Chuleton de res vieja a la parrilla. La guarnición va aparte y en esta ocasión pedimos pimientos del piquillo. 
Hecha al punto, con su sal por encima, tenia una pinta estupenda y de sabor intenso.

Risotto de foie a la plancha y hongos.
De...li..cio...soooo. Soy una amante de los risottos y este estaba mmmmm de repetir.

Pasamos ya directamente al café a pesar de haber deliciosos postres, ya no podíamos mas...así que café solo con hielos y pastitas. Tipo tejas (por el sabor y textura de la masa).

El día invitaba a pasear y el pueblo es muy bonito como para aprovechar a dar un paseo.

Las huertas se suceden en los bordes del camino y anexas a las casas...La Huerta Navarra es lo que tiene...que no para ni un solo mes.

Casonas del pueblo. Al fondo la plaza con la iglesia.

PRODUCTOS LAIA

Del agricultor a tu casa……..o lo que es lo mismo “LAIA”….

Hace unos meses nació Laia, un proyecto creado con la ilusión y unión de un grupo de agricultores y ganadores que se preocupan porque el consumidor final, tenga el mejor producto a buen precio y directamente desde el campo, sin intermediarios, en su punto optimo y a menos de 100 km a la redonda, por ello apuestan por la venta de sus productos a través de su web AGROLAIA

Para ello también han aunado fuerzas con la Fundación Varazdin, la cual les hace las veces de almacén y distribución. Esta fundación es de labor social y es la que actualmente gestiona Lorenea (parque de los sentidos) en Noain.

No hace mucho hicieron la presentación “en sociedad” del proyecto y de los productos que hoy en dia se pueden encontrar ya en Laia. Os puedo asegurar que el sabor es excepcional y con muy poco se pueden hacer unos platos ricos ricos.

En este caso nuestro chef fue Pedro Castillo de Andosilla gastronomica, con unos ayudantes de excepción. El proyecto de Agrolaia, nos lo ilustraron tanto Maria Bezunartea, Pablo Alonso, Ivan Flamarique como Carlos Zapata, todos ellos entrelazados por esta misma causa.

Desde aquí desearos lo mejor a todos los que componéis Laia, porque lo mejor ya lo “creáis” vosotros. 

Por supuesto os animo a que buceeis en su web y al igual que yo y el resto de mis compañeros de presentación degustéis los manjares que cultivan y crían.

Productos frescos directos de la huerta de Ivan Flamarique. Permacultura El Huerto

Gran variedad de productos. Vinos, sidra, quesos, mermeladas, legumbres y un largo etc...

Este fue el menu que nos prepararon con diferentes productos de Agrolaia.

Maria Bezunartea de Agrolaia y Carlos Zapata de Fundacion Varazdin

Ensalada de escarola ecológica con anchoas y queso fresco Miguelito.

Pimientos del piquillo con su panecito tostado y rico aove.

Pan con Aove

Alcachofas con bacon y aceite de ajo Tulebras

Mini hamburguesa de Potro ecológico de Carne Ecologica Menaut y salsa de champiñones

Melocotón en almíbar con crema tostada

Queso de vaca Miguelito.

Mermeladas Aidin, deliciosas con el queso... Tienen gran variedad de sabores y son totalmente artesanas.

ANSOLEAGA 33 (PAMPLONA) NAVARRA

El restaurante Ansoleaga 33 (es el restaurante del Hotel Maisonnave de Pamplona) capitaneado en sus fogones por Ulises Mejia Romero y en sala por Fermin Iturri. 

Disponen de Carta, menús especiales y el Menu de Uli (su chef) el cual degustamos y os puedo decir que gastrodisfrutamos a tope. Sus cuidadas presentaciones y en algunos casos como en el de los postres, de lo mas originales, hacían que cada vez que llegaba un plato nos sorprendiera. Unas creaciones deliciosas, aromáticas... y en su punto, las cuales acompañamos con el Blanco Calendas de Ochoa y Tinto Marco Real Colección Privada hicieron que la velada fuera de lo mejor, ya que la compañía ya lo era. Enhorabuena a todo el equipo y gracias por deleitarnos con estos manjares.

Uli cambia de menú cada cierto tiempo, así que es posible que si os animáis a ir, este sea diferente al que os pongo en las fotos, espero que también os guste.

Croqueta de ibérico y crema de verduritas ahumada con polvo de jamón. Un aperitivo delicioso, el toque ahumado en las cremas a mi particularmente me encanta. 

Ensalada de perdiz escabechada con manzana caramelizada.

 Arroz DO Calasparra de setas con taco de foie asado y aceite de trufa blanca. Muy aromático y cremoso.

Taco de bacalo con patata y salsita de guindillas. Estaba en su punto, las lascas del bacalao se deshacían solas. El toque de la guindilla me gusto mucho. 

Chupito de mandarina al Vodka. Asi entre plato y plato fabuloso.

Rabo de vaca en salsa con pure de patata blanca, violeta y de espinacas. Estaba como dice un amigo "pa chillarle". La carne melosita con el aroma de canela. 

La original presentacion de los prostres en mini sartenes.

Torrija de vainilla caramelizada con crema helada de cafe. Un final fabuloso.

CENA ARMONIA EN RESTAURANTE TUBAL (TAFALLA) NAVARRA

El Restaurante Túbal de Tafalla, celebra cada cierto tiempo lo que ellos denominan CENA ARMONIA. Se trata de una cena cuyos platos han sido "armonizados" con diferentes vinos o cavas, ensamblando perfectamente sabores y texturas.

Yo asistí a la 13ª, en cuya ocasión se armonizaron con Cavas Gramona. Os puedo decir que dejando a un lado supersticiones por dicho nº (cosa que no tengo) hay que pensar que por algo será… que lleven tantas ediciones y cierto es. Todo todo todo está en “armonía”, no solo las fantásticas construcciones gastronómica elaboradas por su chef Nicolas Ramirez, con los Cavas elegidos para la ocasión, sino la sala, el servicio, la decoración, el trato….y el fin de fiesta. Las cenas armonía son un compendio de cosas que te hacen disfrutar en todos los sentidos, te hacen evadirte de la vorágine del día a día y disfrutar con cada uno de los platos confeccionados para la ocasión. Combinaciones de ingredientes y texturas que hacen que cada instante en la boca sea una autentica fiesta de sabores.

Las fotos de la cena hablan por si solas.

Foie a la plancha y texturas de piña.

Bocata de anchoas, pimiento del piquillo y papada Pio Negro

Carpaccio de hongo fresco, aceite de nuez y cebolletas asadas

Chipiron a la plancha, compota de cebolla y tomate

Pichon asado en su jugo.

Higos confitados, fruta de la pasión y espuma de higos

Con el chef Nicolas Ramirez, una gran persona dentro y fuera de las cocinas.

Atxen (madre de Nicolas y quien llevo las cocinas en el Restaurante desde sus inicios, aun hoy nos dijo que da una vuelta todos los dias), tambien nos deleito con el piano. Vale para todo

Atxen dedico varias canciones a capela y en compañia de su guitarra.

Uxua (hermana de Atxen) también todo el piano. Esta familia esta llena de artistas.

El menú que degustamos